凤凰单丛香型上百种,你都知道么 [复制链接]

　　如果您喜欢凤凰茶，那么您可要细细来品鉴这篇文章了：

　　中国乌龙茶之乡——凤凰镇，地处潮安县北部山区，是广东省最古老的茶区，是中国凤凰单丛茶的原产地。

　　一、好山场里出好茶

　　凤凰山脉由数量众多的大小山峰和丘陵簇拥而成，群山环抱，峰峦层叠，山川秀美。这里有粤东第一高峰凤鸟髻山和国内稀有的四代天池之一的乌岽山天池，海拔—米。周边和北部地势较高，中间和西部较低。属亚热带季风气候，气候温和。有山高日照短，云雾雨量多，冬春来得早，春寒去的迟的天气特点。

　　凤凰山是名山，名山出名茶。凤凰镇有悠久的种茶历史，古老的树龄多年的宋种茶树就是最好的见证物。在上世纪三十年代，茶叶生产是采用人工种植不施肥的自然生产方式，茶区总产已达30万斤，茶园主要分布于乌岽山，鸟髻山等高山地带。

　　二、凤凰单丛的概念

　　单丛原为凤凰茶的品质档次，即茶叶采用单丛（单株）采摘，单丛（单株）制作，成茶达到条容、色泽、香气、滋味和汤色具佳的标准称为单丛。凤凰单丛是指在潮安县凤凰山的自然条件下，从水仙品种中选育出来的优异单株及其培育的出来的品种、品系和株系，采用独特的加工工艺，制作而成的独具多种天然花香和特殊韵味品质的乌龙茶。

　　三、凤凰单丛的分类

　　①凤凰单丛的分类有按叶片的大小分：大叶种、中叶种、小叶种；

　　②按其叶色分：乌叶、赤叶和白叶；

　　③按其采摘期分：特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种；

　　④按其成茶的香型分：*枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、*茶香和苦味茶等品种和株系，其按成茶的香型分是目前凤凰单丛分两类最通行的分类方法。

　　1.*栀花香型

　　（1）乌岽宋种

　　（2）海底捞针

　　（3）老仙翁

　　（4）粗香*枝香

　　2.芝兰花香型

　　（1）八仙

　　（2）宋种芝兰香

　　（3）兄弟茶

　　（4）乌叶芝兰

　　3.玉兰花香型

　　（1）金玉兰

　　（2）字茅玉兰

　　（3）娘子伞

　　4.蜜兰花香型

　　（1）香番薯

　　（2）大庵蜜兰

　　（3）狮头蜜兰

　　5.杏仁香型

　　（1）锯剁仔

　　（2）金鹏杏仁香

　　（3）大乌叶

　　6.姜花香型

　　（1）姜花香

　　（2）姜母香

　　（3）通天香

　　7.肉桂香型

　　（1）肉桂香

　　（2）山茄叶肉桂香

　　（3）七星肉桂香

　　8.桂花香型

　　（1）群体单丛

　　（2）乌岽桂花

　　（3）金桂花

　　9.夜来香型

　　（1）夜来香

　　（2）李仔坪夜来香

　　（3）夜合

　　10.茉莉花香型

　　（1）茉莉香

　　（2）竹溜茉莉

　　11.其他香型

　　（1）橙花香

　　（2）杨梅香

　　（3）苦种单丛

　　（4）*茶香

　　四、凤凰单丛茶的品质特点

　　（1）外型：条索紧结重实、色泽乌褐（或*褐、灰褐）润泽；

　　（2）香气：香气清高，持久，细锐，各种不同香型具各种不同独特的香气；

　　（3）汤色：汤色金*或橙*，明亮；

　　（4）滋味：滋味甘醇，鲜爽适口，回甘力强，耐冲泡；

　　（5）叶底：叶底软亮匀整或匀齐，带红镶边。

　　五、凤凰单丛茶的物质成分和作用

　　凤凰单丛茶内含物质丰富，水浸出物总量达到35.63—49.41%，茶多酚总量高达22.64—39.12%，儿茶素8.91—17.39%，*酮类8.27—14.05%，咖啡碱2.—5.%，氨基酸1.15—2.96%。由于含有丰富的内含物，凤凰单丛茶有着自然花香气高锐持久，滋味甘醇爽口，回甘力强，耐冲泡等特点，是为品茶爱好者的品尝上品。

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