南方特有的这种树上野菜,可是被称为粤菜 [复制链接]

这种野菜就是夜兰花，也叫夜香花，它和一种叫做“夜来香”的木本植物很容易弄混，二者区别就是夜兰花是藤本缠绕植物，花蕾短，比较饱满；夜来香是木本植物，花蕾细长，有小毒，不能食用。

夜兰花是传统粤菜的重要配料之一，用它入菜的“冬瓜盅”，用各种海鲜干货烹制，起锅时必须得撒上一把夜兰花，否则就不香，这道菜也被称为“粤菜一绝”。

夜兰花都是讲究一个清淡口味，因为它自身的香味就已经十分浓郁，配搭清淡的菜反而能衬托出它的兰花香味。不过需要注意的是，烹饪的时候要把握好火候，时间短了太生，味道会比较青涩；时间长了会过熟，软烂烂的也没了那股清香。

夜兰花也是如此，它具有清热明目、去湿气的作用，广东民间常把它用作治结膜炎、疳积上眼症等疾病的食疗蔬菜。况且吃花本就是一件颇具“风雅”的事情，在很多大餐馆里都能见到夜兰花的菜单。